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La opinión de Enrique Jacoby sobre la grasa trans es que esta es la causante de la obesidad, y otras enfermedades graves.
Enrique Jacoby es médico peruano destacado por sus estudios y aportes sobre temas relacionados con la alimentación, la nutrición y su influencia sobre la salud pública.
Enrique Jacoby se ha destacado por su oposición radical a la comida con altos contenidos de grasa, debido a que considera que esta tiene efectos muy negativos en la vida de las personas.
Jacoby señala que la comida con alto contenido de grasas trans son la causa principal de la en América. Adicionalmente, señala que es la causante de un sin fin de enfermedades crónicas que afectan el desarrollo de la vida de las personas siendo un limitante.
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